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食品安全管理員

一、培訓(xùn)對象

食品生產(chǎn)企業(yè)、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲連鎖企業(yè)的食品安全管理員、班組長、技術(shù)人員，以及生產(chǎn)和質(zhì)量管理人員。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

（一）食品安全概述

1．食品安全的定義

2．我國食品安全發(fā)展史

3．食品安全典型案例分析

（二）食品安全管理員職責(zé)及技能要求

1．食品安全管理員的職責(zé)和權(quán)限

2．食品安全管理員應(yīng)具備的基本技能

（三）食品安全相關(guān)法律法規(guī)核心條款解讀

1．《食品安全法》核心條款解讀

2．《食品安全法實(shí)施條例》核心條款解讀

3．《食品召回管理辦法解讀》核心條款解讀

4．《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》核心條款解讀

（四）食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)條款解讀

1．《GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》核心條款解讀

2．《GB28050 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》核心條款解讀

3．《GB14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》核心條款解讀

4．《GB2760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》核心條款解讀

（五）食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理

1．風(fēng)險(xiǎn)管理的定義

2．高風(fēng)險(xiǎn)食品分類分級

3．如何進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理

（六）質(zhì)量管理與質(zhì)量認(rèn)證

1．質(zhì)量管理的定義

2．質(zhì)量管理基本知識(shí)

3．質(zhì)量管理八項(xiàng)原則

4．認(rèn)證的起源和發(fā)展

5．認(rèn)證的基本知識(shí)

6．認(rèn)證的流程及基本要求

7．產(chǎn)品認(rèn)證和體系認(rèn)證的區(qū)別

8．食品行業(yè)常見認(rèn)證的種類

（七）食品安全常見危害因素及預(yù)防

1．食品安全危害分類

2．食品安全常見危害（動(dòng)物性食品、植物性食品）及預(yù)防控制

（八）食品安全事故應(yīng)急演練

1．食品安全突發(fā)事件響應(yīng)預(yù)案

2．食品安全應(yīng)急處理辦法

3．食品安全事故應(yīng)急演練

三、培訓(xùn)費(fèi)用

金牌講師：5000元/日，高級講師：3000元/日

四、培訓(xùn)流程

客戶溝通→確定培訓(xùn)需求→合同簽訂→培訓(xùn)材料制作→培訓(xùn)實(shí)施→效果評估

往期精彩培訓(xùn)

如有培訓(xùn)需求，請聯(lián)系史老師：15201503266 或者微信掃碼聯(lián)系“食品安全與管理服務(wù)”公眾號(hào)。

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培訓(xùn)項(xiàng)目