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2014年第139號(hào)

質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)大名小磨香油等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對(duì)大名小磨香油、清水河小香米、尚志紅樹莓、松江大米、金寨獼猴桃、宣酒、常寧茶油、桃源黑豬、新興話梅、雨城獼猴桃、羅江花生、雷山烏桿天麻、修文獼猴桃、牟定腐乳、尋甸牛干巴、樂(lè)都藏香豬、樂(lè)都沙果17個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)和筆架魚肚地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求有關(guān)內(nèi)容變更的申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)上述產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)；批準(zhǔn)筆架魚肚地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求有關(guān)內(nèi)容變更的申請(qǐng)。

一、大名小磨香油

（一）產(chǎn)地范圍。

大名小磨香油產(chǎn)地范圍為河北省大名縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 。

（二）專用標(biāo)志使用。

大名小磨香油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河北省大名縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。大名小磨香油的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件1）。

二、清水河小香米

（一）產(chǎn)地范圍。

清水河小香米產(chǎn)地范圍為內(nèi)蒙古自治區(qū)清水河縣城關(guān)鎮(zhèn)、宏河鎮(zhèn)、喇嘛灣鎮(zhèn)、單臺(tái)子鄉(xiāng)、五良太鄉(xiāng)、窯溝鄉(xiāng)、北堡鄉(xiāng)以及經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)共8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

清水河小香米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向內(nèi)蒙古自治區(qū)清水河縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。清水河小香米的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件2）。

三、尚志紅樹莓

（一）產(chǎn)地范圍。

尚志紅樹莓產(chǎn)地范圍為黑龍江省尚志市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

尚志紅樹莓產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向黑龍江省尚志市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。尚志紅樹莓的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件3）。

四、松江大米

（一）產(chǎn)地范圍。

松江大米產(chǎn)地范圍為上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)、泖港鎮(zhèn)、石湖蕩鎮(zhèn)、新浜鎮(zhèn)、小昆山鎮(zhèn)、佘山鎮(zhèn)共6個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

松江大米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向上海市松江區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。松江大米的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件4）。

五、金寨獼猴桃

（一）產(chǎn)地范圍。

金寨獼猴桃產(chǎn)地范圍為安徽省金寨縣雙河鎮(zhèn)、南溪鎮(zhèn)、天堂寨鎮(zhèn)、斑竹園鎮(zhèn)、燕子河鎮(zhèn)、青山鎮(zhèn)、梅山鎮(zhèn)、白塔畈鎮(zhèn)、麻埠鎮(zhèn)、張沖鄉(xiāng)、油坊店鄉(xiāng)、長(zhǎng)嶺鄉(xiāng)、古碑鎮(zhèn)、槐樹灣鄉(xiāng)、花石鄉(xiāng)、果子園鄉(xiāng)、吳家店鎮(zhèn)、沙河鄉(xiāng)、關(guān)廟鄉(xiāng)、湯家匯鎮(zhèn)、桃?guī)X鄉(xiāng)、鐵沖鄉(xiāng)、全軍鄉(xiāng)共23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

金寨獼猴桃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省金寨縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。金寨獼猴桃的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件5）。

六、宣酒

（一）產(chǎn)地范圍。

宣酒產(chǎn)地范圍為安徽省宣城市區(qū)滬渝高速以東，皖贛鐵路以西，敬亭山以南，宣城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)及市區(qū)北部（涉及飛彩和澄江兩個(gè)街道的部分行政區(qū)域）現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

宣酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省宣城市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。宣酒的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件6）。

七、常寧茶油

（一）產(chǎn)地范圍。

常寧茶油產(chǎn)地范圍為湖南省常寧市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

常寧茶油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖南省常寧市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。常寧茶油的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件7）。

八、桃源黑豬

（一）產(chǎn)地范圍。

桃源黑豬產(chǎn)地范圍為湖南省桃源縣車湖垸鄉(xiāng)、漳江鎮(zhèn)、深水港鄉(xiāng)、青林鄉(xiāng)、楓樹鄉(xiāng)、陬市鎮(zhèn)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

桃源黑豬產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖南省桃源縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。桃源黑豬的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件8）。

九、新興話梅

（一）產(chǎn)地范圍。

新興話梅產(chǎn)地范圍為廣東省新興縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

新興話梅產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省新興縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。新興話梅的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件9）。

十、雨城獼猴桃

（一）產(chǎn)地范圍。

雨城獼猴桃產(chǎn)地范圍為四川省雅安市雨城區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

雨城獼猴桃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省雅安市雨城區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。雨城獼猴桃的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件10）。

十一、羅江花生

（一）產(chǎn)地范圍。

羅江花生產(chǎn)地范圍為四川省羅江縣萬(wàn)安鎮(zhèn)、御營(yíng)鎮(zhèn)、蟠龍鎮(zhèn)、周元鎮(zhèn)、慧覺(jué)鎮(zhèn)、鄢家鎮(zhèn)、新盛鎮(zhèn)、金山東鎮(zhèn)、略坪鎮(zhèn)、白馬關(guān)鎮(zhèn)共10個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

羅江花生產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省羅江縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。羅江花生的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件11）。

十二、雷山烏桿天麻

（一）產(chǎn)地范圍。

雷山烏桿天麻產(chǎn)地范圍為貴州省雷山縣丹江鎮(zhèn)、方祥鄉(xiāng)、桃江鄉(xiāng)、大塘鄉(xiāng)、西江鎮(zhèn)、達(dá)地鄉(xiāng)、永樂(lè)鎮(zhèn)、郎德鎮(zhèn)、望豐鄉(xiāng)共9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

雷山烏桿天麻產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省雷山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。雷山烏桿天麻的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件12）。

十三、修文獼猴桃

（一）產(chǎn)地范圍。

修文獼猴桃產(chǎn)地范圍為貴州省修文縣龍場(chǎng)鎮(zhèn)、扎佐鎮(zhèn)、久長(zhǎng)鎮(zhèn)、六屯鎮(zhèn)、谷堡鄉(xiāng)、小箐鄉(xiāng)、灑坪鎮(zhèn)、六廣鎮(zhèn)、大石鄉(xiāng)、六桶鎮(zhèn)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

修文獼猴桃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省修文縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。修文獼猴桃的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件13）。

十四、牟定腐乳

（一）產(chǎn)地范圍。

牟定腐乳產(chǎn)地范圍為云南省牟定縣共和鎮(zhèn)、江坡鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、鳳屯鎮(zhèn)、蟠貓鄉(xiāng)、戌街鄉(xiāng)、安樂(lè)鄉(xiāng)共7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

牟定腐乳產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向云南省牟定縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。牟定腐乳的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件14）。

十五、尋甸牛干巴

（一）產(chǎn)地范圍。

尋甸牛干巴產(chǎn)地范圍為云南省尋甸回族彝族自治縣仁德街道辦事處、七星鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、羊街鎮(zhèn)、功山鎮(zhèn)、先鋒鎮(zhèn)、柯渡鎮(zhèn)、甸沙鄉(xiāng)、六哨鄉(xiāng)、雞街鎮(zhèn)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

尋甸牛干巴產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向云南省尋甸回族彝族自治縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。尋甸牛干巴的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件15）。

十六、樂(lè)都藏香豬

（一）產(chǎn)地范圍。

樂(lè)都藏香豬產(chǎn)地范圍為青海省海東市樂(lè)都區(qū)下營(yíng)鄉(xiāng)、城臺(tái)鄉(xiāng)、峰堆鄉(xiāng)、瞿曇鎮(zhèn)、蒲臺(tái)鄉(xiāng)、中壩鄉(xiāng)、達(dá)拉鄉(xiāng)、共和鄉(xiāng)、壽樂(lè)鎮(zhèn)、中嶺鄉(xiāng)、李家鄉(xiāng)、馬營(yíng)鄉(xiāng)、蘆花鄉(xiāng)、馬廠鄉(xiāng)、高店鎮(zhèn)、雨潤(rùn)鎮(zhèn)、碾伯鎮(zhèn)、高廟鎮(zhèn)、洪水鎮(zhèn)共19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

樂(lè)都藏香豬產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向青海省海東市樂(lè)都區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)青海省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。樂(lè)都藏香豬的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由青海省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件16）。

十七、樂(lè)都沙果

（一）產(chǎn)地范圍。

樂(lè)都沙果產(chǎn)地范圍為青海省海東市樂(lè)都區(qū)高廟鎮(zhèn)、碾伯鎮(zhèn)、洪水鎮(zhèn)、雨潤(rùn)鎮(zhèn)、高店鎮(zhèn)、壽樂(lè)鎮(zhèn)共6個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

樂(lè)都沙果產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向青海省海東市樂(lè)都區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)青海省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。樂(lè)都藏香豬的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由青海省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件17）。

十八、筆架魚肚（質(zhì)量技術(shù)要求內(nèi)容變更）

根據(jù)石首市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的申請(qǐng)和專家修訂意見(jiàn)，質(zhì)檢總局發(fā)布的《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)延邊辣白菜、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關(guān)醬筍實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（2011年第195號(hào)）有關(guān)內(nèi)容發(fā)生變更，現(xiàn)將變更內(nèi)容公告如下：

將附件2《筆架魚肚質(zhì)量技術(shù)要求》“（三）質(zhì)量特色”中的“2．理化指標(biāo)”修改為：“蛋白質(zhì)≥60％，脂肪（風(fēng)干）≤4.0%，脂肪（膨化）≤35%，水分≤7.0%。”

特此公告。

附件：1．大名小磨香油質(zhì)量技術(shù)要求

   2．清水河小香米質(zhì)量技術(shù)要求

   3．尚志紅樹莓質(zhì)量技術(shù)要求

4. 松江大米質(zhì)量技術(shù)要求

5. 金寨獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

6. 宣酒質(zhì)量技術(shù)要求

7.常寧茶油質(zhì)量技術(shù)要求

8．桃源黑豬質(zhì)量技術(shù)要求

9. 新興話梅質(zhì)量技術(shù)要求

10. 雨城獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

11. 羅江花生質(zhì)量技術(shù)要求

12. 雷山烏桿天麻質(zhì)量技術(shù)要求

13. 修文獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

14. 牟定腐乳質(zhì)量技術(shù)要求

15. 尋甸牛干巴質(zhì)量技術(shù)要求

16. 樂(lè)都藏香豬質(zhì)量技術(shù)要求

17. 樂(lè)都沙果質(zhì)量技術(shù)要求

質(zhì)檢總局

2014年12月24日

附件1

大名小磨香油質(zhì)量技術(shù)要求

一、主要原輔材料

1．芝麻：白芝麻，籽粒飽滿，色澤光亮，粗脂肪含量≥52%。

2．生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。

二、生產(chǎn)加工工藝

采用水代法提油工藝：原料清選→浸泡→炒籽→揚(yáng)煙→磨醬→兌漿攪油→振蕩分油→毛油精制→灌裝。

三、加工要點(diǎn)

1．浸泡：常溫浸泡，時(shí)間45分鐘至60分鐘，浸泡到芝麻含水量為25%至30%。

2．炒籽：炒鍋直接炒籽，溫度控制在140℃至210℃之間，炒好的芝麻用手捻即出油，呈棗紅色，出鍋前使用芝麻重量的2%至3%冷水潑水降溫。

3．磨醬：使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的石磨將炒好的芝麻磨成芝麻醬，磨醬溫度控制在50℃至60℃。

4．兌漿攪油：將麻醬泵入攪油鍋中，溫度≥40℃，分4次至5次加入相當(dāng)于麻醬重80%至100%的95℃至100℃熱開水，并進(jìn)行攪拌，攪拌時(shí)間50分鐘至60分鐘。根據(jù)出油情況，分批次撇油。撇去大部分油脂后，最后還應(yīng)保持7mm至9mm厚的油層。

5．振蕩分油、撇油：用墩油機(jī)振蕩4小時(shí)至5小時(shí)，溫度控制在30℃至40℃，將油分離提取出來(lái)。

四、質(zhì)量特色

1．感官特色：色澤棗紅，晶瑩透亮，具有芝麻油固有的氣味和滋味,香味濃郁持久，口感純正。

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
酸值（以氫氧化鉀計(jì)），mg/g ≤	3.0
過(guò)氧化值，mmol/kg ≤	6.0
油酸，%	35.0～45.5
亞油酸，%	38.0～47.9

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件2

清水河小香米質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

小香米谷子。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)選擇在海拔920m至1100m；地膜覆蓋可擴(kuò)大到海拔1260m，無(wú)霜期145天左右，年降雨量440mm至550mm之間。土壤類型有灰褐土、栗褐土、栗鈣土、鹽土、石質(zhì)土、風(fēng)沙土、潮土和沼澤土8類，pH值在7.5至8.5。

三、栽培管理

1．選地：耬播種植方式耕深≥20cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%。禁止重茬、合理輪作。

2．播種:

（1）播前準(zhǔn)備：秋深耕20cm至25cm，將土壤整平耙細(xì)。

（2）播種時(shí)間：4月下旬至5月上旬。

（3）施肥：每667㎡（畝）施腐熟有機(jī)肥2000 kg至4000kg。

（4）留苗密度：耬播種植株距15cm至18cm，行距為24cm，每667㎡（畝）留苗在1.5萬(wàn)株至2萬(wàn)株。

3．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、收獲

一般在10月上旬收獲。谷粒變黃，子粒變硬，成熟“斷青”時(shí)收獲。

五、加工

谷子→清選→風(fēng)選→去石→碾磨→精選→定量→包裝→成品。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：米粒小，表面油光。煮后香味濃郁，米飯入口綿軟，食之可口。

2．理化指標(biāo)：米粒千粒重≤3.5g，蛋白質(zhì)含量為10％至14%，脂肪含量3.2％至4.5％。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件3

尚志紅樹莓質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

菲爾杜德、米克、歐洲紅、秋萍、秋福等。

二、立地條件

土壤為砂壤土或壤土，排水良好，有機(jī)質(zhì)含量≥3.2%，pH為6.2至6.8。

三、栽培管理

1．育苗：采取無(wú)性繁殖方法育苗。

2．栽植：

（1）栽植時(shí)間：春季栽植：4月中、下旬。秋季栽植：10月上、中旬。

（2）栽植密度：≤10000株/公頃。

3．施肥：以有機(jī)肥為主，每年施有機(jī)肥≥30t/公頃。

4．環(huán)境、安全要求： 農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采摘

果實(shí)成熟達(dá)到全紅后分批分次采收，下雨天禁止采摘。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：鮮果色澤鮮紅，香氣濃郁，口感酸甜。

2．理化指標(biāo)：可溶性固型物含量10.0%至12.5%（晴天鮮果）?？偺呛?span>6.07%至5.5%，有機(jī)酸1.68%至1.14%，糖酸比3.27至5.32（冷凍果）。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件4

松江大米質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

松早香1號(hào)、秀水114、秀水134、秋優(yōu)金豐等同類食味特色的粳稻品種。

二、立地條件

土壤為“青紫泥”，耕作層厚度≥18cm，pH值6.4至6.9，有機(jī)質(zhì)含量≥3%。

三、栽培技術(shù)

1．播種：

（1）播種期：5月上旬至6月上旬。

（2）播種方式：水直播。

（3）播種量：每公頃45kg 至75kg，每公頃基本苗105萬(wàn)至120萬(wàn)、高峰苗525萬(wàn)至600萬(wàn)、有效穗375萬(wàn)至420萬(wàn)。

2．肥水管理：通過(guò)秸稈還田及種植綠肥培肥土壤。三葉一心期開始保持2cm至3cm淺水層，勤灌促進(jìn)分蘗。揚(yáng)花期及灌漿前期，保持5cm至6cm淺水層。進(jìn)入乳熟期后，采取間隙灌水。

3．環(huán)境、安全要求： 農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、收割

9月上旬至11月下旬，分品種收割。

五、加工

原糧→初清→精選→礱谷→碾米→分級(jí)→色選→拋光→成品。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：米粒飽滿，晶瑩半透明；米飯柔軟有彈性，食味清香略甜，表面油光。

2．理化指標(biāo)：膠稠度≥70mm，直鏈淀粉含量9%至19%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件5

金寨獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

紅陽(yáng)、海沃德等適生品種。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔≤800m，土壤類型為砂壤土或壤土，土層厚度≥70cm，pH值5.5至7.0，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，地下水位在1.2m以下。

三、栽培管理

1．種苗繁育：以美味獼猴桃或野生中華獼猴桃實(shí)生苗作為砧木，從純正無(wú)檢疫性病蟲害的健壯結(jié)果母株上采集接穗，進(jìn)行嫁接育苗。

2．栽植：

（1）時(shí)間：春季萌芽前。

（2）方式：露地栽培，密度≤1260株/公頃，雌雄株之比≤8：1。

3．產(chǎn)量控制：15 t/公頃至22.5t/公頃。

4．肥水管理：每年每公頃施有機(jī)肥≥30t，純氮≤0.3t；采收前1個(gè)月控制灌水。

5．環(huán)境安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收

“紅陽(yáng)”鮮果可溶性固形物含量≥7%，“海沃德”鮮果可溶性固形物含量≥6.2%時(shí)方可采收。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：

2．理化指標(biāo)：

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件6

宣酒質(zhì)量技術(shù)要求

一、原料要求

1．水：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)的敬亭山麓的水陽(yáng)江水系的地下水，水質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2．高梁：符合國(guó)家關(guān)于高粱標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

3．小麥：符合國(guó)家關(guān)于小麥標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4．大米：符合國(guó)家關(guān)于大米標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

5．大麥：符合國(guó)家關(guān)于大麥標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、生產(chǎn)工藝流程

1．制曲：小麥、大麥→粉碎→加水拌合→裝模踩曲→安曲培菌→翻曲→入庫(kù)貯存。

2．釀酒：高粱大米→篩選→粉碎→續(xù)糟混蒸→發(fā)酵→緩蒸摘酒→分級(jí)貯存→陳釀→勾兌→包裝。

三、生產(chǎn)工藝控制環(huán)節(jié)

1．制曲工藝：以當(dāng)年優(yōu)質(zhì)小麥、大麥為原料，在產(chǎn)地范圍內(nèi)，按照傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝制作的中高溫大曲（包包曲）。成品曲入庫(kù)貯存3個(gè)月以上方可投入使用。制曲最高溫度58℃至62℃，成品曲糖化力300 U/g至900U/g，液化力≥0.5U/g。

2．釀酒工藝特點(diǎn)：

宣酒以高粱、大米為原料，小麥、大麥制曲為糖化發(fā)酵劑，續(xù)糟混蒸老五甑工藝，進(jìn)行單輪、雙輪發(fā)酵，糧醅比例為1：4至1：4.5，單輪發(fā)酵期≥60天、雙輪發(fā)酵期≥120天，緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存，再經(jīng)陳釀、勾調(diào)、包裝出廠。

（1）小窖：要求至少連續(xù)使用3年以上的泥窖池，用黃泥、條石、磚、水泥等材料建成，形狀呈長(zhǎng)方體，容積8.0 m³至10.0m³。

（2）原料配比：高粱、大米按9：1配料，糧醅比為1：4至1：4.5。

（3）入窖發(fā)酵：原料經(jīng)配比，潤(rùn)米查、蒸煮，加入20%至25%大曲粉。

（4）量質(zhì)摘酒：在蒸餾過(guò)程中，除酒頭1.5kg至2kg, 然后分級(jí)摘取，單獨(dú)儲(chǔ)存或復(fù)調(diào)。要求餾酒溫度23℃至28℃。

（5）貯酒：原酒用陶土酒壇貯存≥1年，調(diào)味酒貯存≥3年。

四、質(zhì)量特色

1．感官特色：

酒精度	41%vol～68%vol	40%vol
色澤	無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀
香氣	窖香濃郁、醇香典雅
口味	綿甜柔和、酒體圓潤(rùn)、自然諧調(diào)、余味爽凈

2．理化指標(biāo)：

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件7

常寧茶油質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

普通油茶、湘林系列油茶。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔≤500m，土壤為類型為紅壤土和四紀(jì)紅壤土，坡度≤25°，pH值5.0至6.5，土層厚度≥40cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%。

三、栽培管理

1．育苗：芽苗砧嫁接法及籽播繁育育苗。

2．栽植時(shí)間和密度：栽植時(shí)間在早春2月至3月或秋季10月至11月，栽植密度≤1500株/公頃。

3．施肥：以有機(jī)肥為主，成林每年每株施用有機(jī)肥量≥15kg。

4．環(huán)境、安全要求： 農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收

10月采收，果殼微裂，籽粒充分成熟。

五、加工

1．工藝流程：茶果—堆漚—晾曬—去果殼—粉碎—蒸制—壓榨—粗濾—靜置沉淀—過(guò)濾。

2．加工要點(diǎn)：

（1）蒸制：將粉碎后的茶籽成粉倒入木桶中，采用蒸氣加熱蒸熟，蒸制溫度控制在90℃至110℃。

（2）壓榨：榨油溫度≤80℃，出油率≤80%，餅中殘油≥8%。

（3）靜置沉淀：將粗濾后的茶油置于陶缸中常溫自然靜置沉淀，靜置沉淀時(shí)間≥15天。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：油色澄黃通透，具有茶籽油固有的氣味和滋味，香味濃郁，口感爽滑。

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
酸值（以氫氧化鉀計(jì)），mg/g ≤	2.0
過(guò)氧化值，mmol/kg ≤	6.5
油酸，% ≥	78
亞油酸，% ≤	10

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件8

桃源黑豬質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

湘西黑豬。

二、飼養(yǎng)環(huán)境

產(chǎn)地范圍內(nèi)沅水中下游，雪峰、武陵山脈尾端。分布有三葉草、豆科類和雜灌木等組成的天然植被，飼草資源豐富。

三、飼養(yǎng)管理

1．養(yǎng)殖方式：規(guī)?；曫B(yǎng)與農(nóng)戶散養(yǎng)相結(jié)合。

2．豬舍要求：具有良好的保溫、隔熱和通風(fēng)換氣條件，占欄面積每頭1.3m²至1.5m²。

3．飼料條件：以本地稻谷、玉米和米糠為主，搭配酒渣、豆腐渣等，適當(dāng)輔以紅薯藤、蘿卜、白菜等青綠飼料。

4．飼養(yǎng)管理要點(diǎn)：

（1）仔豬繁育：保證及時(shí)吃上初乳，15日齡補(bǔ)飼精料，哺乳期為60天。

（2）去勢(shì)：公豬60日齡前，母豬90日齡前。

（3）育肥：采用精料與青綠飼料相結(jié)合的方式，斷奶仔豬日喂3次，生長(zhǎng)育肥豬日喂2次，自由飲水。

（4）禁止性要求：全期禁用任何藥物添加劑。治療藥物的使用與休藥期嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

5．出欄標(biāo)準(zhǔn)：10個(gè)月至12個(gè)月，活體重75kg至85kg。

6．環(huán)境、安全要求：飼料、飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)管理、疫情疫病的防治與控制必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、屠宰加工

1．豬源標(biāo)準(zhǔn)：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)符合活體質(zhì)量要求的健康豬只。

2．關(guān)鍵工藝要求

（1）候宰：宰前空腹靜養(yǎng)24小時(shí)，減少應(yīng)激。

（2）褪毛：在水溫65℃±2℃燙毛鍋中翻動(dòng)浸燙4分鐘至7分鐘。

（3）排酸：宰后1小時(shí)內(nèi)用水沖洗胴體后，在0℃至4℃環(huán)境下排酸24小時(shí)。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：

（1）活體豬：體格中等，全身黑色、臉面平直，頸較長(zhǎng)，耳下垂，背腰長(zhǎng)寬且平直，母豬腹大不拖地，臀部豐滿，尾長(zhǎng)且尾毛呈“魚尾”狀散開。

（2）豬肉：肉色呈櫻桃紅色，脂肪呈乳白色，大理石紋豐富，肉質(zhì)緊密富有彈性；肉湯透明、肉香濃郁。

2．理化指標(biāo)：肌間脂肪≥5.5%，鎂含量≥210mg/kg。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件9

新興話梅質(zhì)量技術(shù)要求

一、原料要求

1．品種要求：新白梅、羅崗梅、大青梅等。

2．立地條件：土壤為紅壤、黃壤、赤紅壤，土壤pH值5.5至6.5，土層厚度1m以上，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。

3．栽培管理：

（1）育苗：無(wú)性繁殖育苗。

（2）種植：種植密度≤1200株/公頃。

（3）施肥：每年施腐熟有機(jī)肥料≥15000kg/公頃。

4．采摘

（1）采摘時(shí)間：每年4月上旬至5月下旬采摘。

（2）采摘要求：果徑≥2.8cm，7成至8成熟度，色澤綠中帶黃，果形飽滿、完整。

二、加工工藝

1．加工要求：鮮果采摘后5小時(shí)內(nèi)必須進(jìn)行加工。

2．加工工藝流程：原料處理→鹽腌制→干燥（胚口晾曬）→堆放→晾曬→漂水脫鹽→干燥（脫鹽果胚晾曬）→配料調(diào)味→浸漬→干燥（半成品晾曬）→堆放→干燥→修整（篩選）→包裝→成品。

3．主要工藝要求：

（1）鹽腌制：按照鮮果：食鹽為100:23至25的比例進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間≥90天。

（2）干燥（胚口晾曬）：自然晾曬至水分含量13%至15%。

（3）堆放：堆放時(shí)間15天至30天，讓梅胚進(jìn)行自身發(fā)酵。

（4）晾曬：自然晾曬至水分含量≤10%，現(xiàn)白色鹽霜為止。

（5）漂水脫鹽：梅胚脫鹽至鹽度4%至6%左右。

（6）干燥：晾曬至水分含量13%至15%。

（7）配料調(diào)味：將甘草與香料配制成調(diào)味汁。

（8）浸漬：將果胚浸入調(diào)味汁，時(shí)間≥24小時(shí)。

（9）干燥：晾曬至水分含量27%至33%。

（10）回潮：回潮至果皮外表現(xiàn)霜。

（11）晾曬：自然晾曬至水分含量≤15%至20%。

三、質(zhì)量特色

1．感官特色：果形完整，粒大肉厚，皺折明顯，紋理清晰，大小均勻；有淡淡的鹽霜；甘、甜、咸、酸適口，有韌性，質(zhì)地柔軟，有咀嚼感。

2．理化指標(biāo)：水分含量15%至20%，酸度≤12%，食鹽含量≤25%，總糖含量≤40%，可食率≥50%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件10

雨城獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

紅陽(yáng)、金艷。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔520m至1200m，土壤質(zhì)地為砂壤土，土壤pH值5.5至7.0，土層厚度≥60cm，有機(jī)質(zhì)含量≥2%，地下水位1m以下。

三、栽培管理

1．育苗：以野生獼猴桃實(shí)生苗作砧木，采用嫁接方法育苗。

2．定植：

（1）栽植時(shí)期：秋栽在9月下旬至10月上旬進(jìn)行；春栽應(yīng)在土壤解凍后至萌芽前進(jìn)行。

（2）栽植密度：紅陽(yáng)每公頃≤1260株，金艷每公頃≤900株,雌雄株之比≤8:1。

3．施肥：每年每公頃施有機(jī)肥≥15t。

4．花果管理：成齡園每平方米架面留果數(shù)≤40個(gè)。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收

1．紅陽(yáng)：在9月上旬可溶性固形物≥7.0%時(shí)開始采收。

2．金艷：在10月中旬可溶性固形物≥8.0%時(shí)開始采收。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：

（1）紅陽(yáng)：果實(shí)呈短圓柱形、果皮光滑呈淡綠色、果肉翠綠色，果心紫紅色。酸甜適度，細(xì)嫩多汁，具清香。

（2）金艷：果實(shí)呈長(zhǎng)圓柱形、果皮深褐色、茸毛少、果肉金黃色、細(xì)嫩多汁、風(fēng)味香甜可口。

2．理化指標(biāo)：

（1）可溶性固形物含量：紅陽(yáng)≥7%，金艷≥8%；后熟后紅陽(yáng)≥15%，金艷≥16%。

（2）單果重：紅陽(yáng)≥60g，金艷≥80g。

（3）固酸比：紅陽(yáng)≥16%，金艷≥10.5%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件11

羅江花生質(zhì)量技術(shù)要求

一、主要原輔料

1．花生：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)的花生，花生品種為天府3號(hào)、5號(hào)。

2．生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)50m以下地下水，水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

二、加工工藝

1．工藝流程：選料→浸泡→清洗→煮制→燜制→烘烤→成品。

2．加工要點(diǎn)：

（1）浸泡：采用常溫自然浸泡，浸泡時(shí)間72小時(shí)，當(dāng)浸泡水溫超過(guò)25度時(shí)換水。

（2）煮制：沸水下煮制8分鐘至10分鐘。

（3）燜制：置入容器燜制24小時(shí)。

（4）烘烤：采用三段式烘烤，烘烤時(shí)間72小時(shí)，水分降至5%以下。

三、質(zhì)量特色

1．感官特色：外形整齊均勻，咸淡適中，酥脆適口，不油不膩，回味香甜。

2．理化指標(biāo)：水分含量≤5%，蛋白質(zhì)含量≥25%，含鹽量0.6%至2.3%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件12

雷山烏桿天麻質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

烏天麻。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1200m至1900m，山地森林植被為常綠闊葉林、常綠和落葉闊葉混交林帶，蔭蔽度65%至80%。土壤為山地黃棕壤、黃壤，地表腐質(zhì)層≥4cm，土層厚度≥40cm，pH值4.5至6.0，有機(jī)質(zhì)含量≥6.0%。

三、栽培管理

1．麻種培育與留種：

（1）有性繁殖育種：選用原產(chǎn)于雷山縣境內(nèi)單個(gè)重100g以上，橢圓、粗短、壯實(shí)烏天麻的箭麻作種麻。3月將種麻種下，待開花后人工授粉，朔果成熟后，與萌發(fā)菌混播。18個(gè)月后，取米麻、白麻作種。

（2）無(wú)性繁殖留種：11月至次年2月收麻期間取白麻作栽培種，留存米麻。

2．蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌及菌材的準(zhǔn)備：按真菌菌種生產(chǎn)常規(guī)，進(jìn)行一至三級(jí)菌種培養(yǎng)。嚴(yán)禁使用帶油脂的木材和樹葉作菌材。有性繁殖在4月底前培養(yǎng)好栽培用的密環(huán)菌材、菌枝與萌發(fā)菌葉；無(wú)性繁殖在8月底前培養(yǎng)好栽培用的蜜環(huán)菌材、菌枝。

3．栽培：栽培窩長(zhǎng)100cm至150cm、寬50 cm至60cm、深15 cm至20cm，菌材間距3cm至5cm，窩間距視地勢(shì)而定，留排水溝。有性繁殖栽培為當(dāng)年6月至7月中旬，無(wú)性繁殖栽培為11月至次年2月。在栽植時(shí)，用腐質(zhì)土作填充物，復(fù)土后用枯枝落葉覆蓋。

4．管理：重旱期割草覆蓋保濕，雨季期清溝排水防漬。利用老窩栽培需間隔5年以上。

5．環(huán)境、安全要求： 農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收與加工

1．采收：當(dāng)年11月上旬至次年2月采挖。

2．加工：分級(jí)清洗、蒸至透心，在40℃至50℃時(shí)烘烤2小時(shí)至3小時(shí)，溫度達(dá)到60℃時(shí)保持1小時(shí)，干燥至水分≥15%。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：卵形、橢圓形，飽滿壯實(shí)、無(wú)空心，表面暗棕褐色或淡黃棕色，環(huán)紋多輪、點(diǎn)狀密集清晰。氣特異，味甘，嚼有粘性。

2．理化指標(biāo)：天麻素含量≥0.4%，浸出物≥12.0%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件13

修文獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

貴長(zhǎng)。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度940m至1360m，土壤以酸性或微酸性黃壤、砂壤土為主，土層深厚、疏松，土壤較為肥沃，有機(jī)質(zhì)含量≥1%， pH值5.5至6.5，地下水位1m以下。

三、栽培管理

1．苗木繁育：用野生獼猴桃實(shí)生苗為砧木，采用嫁接繁育。

2．栽植密度：每公頃栽植株數(shù)≤1100，雌雄株比例≤8：1。

3．栽植時(shí)期：從落葉至萌芽前，春栽或秋栽。

4．土肥水管理：施有機(jī)肥為主，每年每公頃施有機(jī)肥≥15t。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收和貯藏

鮮果的可溶性固性物達(dá)6%至7%時(shí)采收，選擇晴天的早晚天氣涼爽時(shí)或多云天氣時(shí)進(jìn)行。采摘后應(yīng)于24小時(shí)內(nèi)入庫(kù)預(yù)冷。

五、質(zhì)量技術(shù)要求

1．感官特色：果形長(zhǎng)圓柱形，表皮棕褐色，色澤均勻，果肉細(xì)嫩，呈翠綠色，色澤均勻，肉質(zhì)多漿，酸甜適度，清甜爽口。

2．理化指標(biāo)：

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件14

牟定腐乳質(zhì)量技術(shù)要求

一、 主要原輔料

1．大豆：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)的非轉(zhuǎn)基因大豆，其品質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家大豆標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2．生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

3．菜籽油：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)菜籽加工的食用植物油，其品質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家菜籽油標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4．白酒：選用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，并符合國(guó)家蒸餾酒及配置酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

二、生產(chǎn)工藝流程

選料→清洗→浸泡→磨漿→煮漿→點(diǎn)漿→壓榨成坯→切塊→發(fā)酵→晾曬→清洗→拌料→腌制→成品。

三、加工要點(diǎn)

1．浸泡：采用常溫浸泡，浸泡到大豆無(wú)硬心。

2．煮漿：煮漿溫度控制在98℃至102℃，時(shí)間8分鐘至10分鐘。

3．點(diǎn)漿：采用酸漿水點(diǎn)漿，溫度控制在54℃至56℃。

4．壓榨成坯：采用機(jī)械壓榨成型，壓榨時(shí)間10小時(shí)至11小時(shí)。

5．發(fā)酵：將劃成方塊的豆腐擺放在木制托盤中，放入發(fā)酵室內(nèi)自然發(fā)酵，發(fā)酵室內(nèi)溫度控制在20℃至24℃左右，發(fā)酵時(shí)間為65小時(shí)至72小時(shí)，發(fā)酵至表面布滿毛霉。

6．晾曬：采用太陽(yáng)光自然照曬，晾曬時(shí)間8小時(shí)，。

7．清洗：用鹽水洗去豆腐表面附著的孢子、菌絲和部分酶系，清洗兩次。

8．拌料：將清洗好發(fā)酵豆腐毛坯配以食鹽、辣椒粉、香辛料等輔料后拌勻。

9．腌制

（1）油腐乳：將拌勻好的豆腐裝入腌制壇（瓶）中加入菜籽油后密閉進(jìn)行常溫自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間3個(gè)月。

（2）素腐乳：將拌勻好的豆腐裝入腌制壇（瓶）中加入少許白酒及鹽水后密閉進(jìn)行常溫自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間3個(gè)月。

四、質(zhì)量特色

1．感官特色：

（1）油腐乳：塊狀完整、厚薄均勻、質(zhì)地細(xì)膩、油香適口，具有獨(dú)特的芳香味。表面呈鮮艷紅色或棗紅色，斷面呈杏黃色，

（2）素腐乳：塊狀完整、厚薄均勻、質(zhì)地細(xì)膩、醇香可口、咸淡適口。表面呈乳黃色，斷面呈杏黃色。

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
	油腐乳	素腐乳
水分，g/100g ≤	65	75
氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)），g/100g ≥	0.45	0.45
水溶性蛋白質(zhì)，g/100g ≥	3.50	3.50
總酸（以乳酸計(jì)），g/100g ≤	2.0	2.0
食鹽（以氯化鈉計(jì)），g/100g ≤	15	15
過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)），g/100g ≤	0.25	－

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件15

尋甸牛干巴質(zhì)量技術(shù)要求

一、牛源品種

西門塔爾、短角安格斯、婆羅門、本地牛（土牛）。

二、飼養(yǎng)管理

1． 飼料：以青貯飼料、鮮青草為主要粗料，適當(dāng)補(bǔ)充精飼料。不得飼喂發(fā)霉、變質(zhì)草料。

2．管理：按體重、性別、年齡分群飼養(yǎng)；保持牛舍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期消毒更換墊料，料槽、水槽保持潔凈；所有牛都佩戴耳標(biāo)，并建立電子檔案。

三、原料及輔料要求

1．牛肉：產(chǎn)地范圍內(nèi)養(yǎng)殖符合品種要求的牛后腿肉，出欄年齡為24月齡至36月齡。

2．鹽：腌制鹽，符合國(guó)家食用鹽標(biāo)準(zhǔn)。

3．水：應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

四、加工工藝

1．加工工藝流程：原料驗(yàn)收→過(guò)磅分級(jí)→修整處理→腌制→懸掛晾曬→擠壓→入庫(kù)儲(chǔ)藏→初制加工→整理裝袋→出廠檢驗(yàn)→成品。

2．關(guān)鍵工藝要點(diǎn)：

（1）腌制：

①腌料配制：按配方要求對(duì)原料和輔料進(jìn)行稱量，要求肉的稱量誤差不超過(guò)1%，鹽、香料的稱量誤差不超過(guò)±0.5%。

②腌料混料：揉制前將各種輔料在不銹鋼容器內(nèi)手工充分混合均勻。

③揉制：揉制上料時(shí)要使腌料均勻附著在肉的表面，揉制時(shí)盡量減少腌料脫落。

④入缸腌制：將揉制好的肉放入瓦缸，入缸時(shí)肉塊大的在下，油膘厚的肉面向下，入缸完畢后用食品級(jí)聚乙烯薄膜扎口密封腌制。腌制溫度為0℃至16℃。

⑤出缸：腌制期一般為25天到40天，在腌制期間每周進(jìn)行一次翻缸，經(jīng)檢驗(yàn)腌制成熟后，及時(shí)出缸進(jìn)行晾曬。

（2）懸掛晾曬、擠壓：將出缸的肉掛入室外晾房?jī)?nèi)晾曬，每日8：00懸掛晾曬，17:00卸下后，用絲桿壓機(jī)進(jìn)行擠壓至次日早晨，每日重復(fù)上述過(guò)程約30天，晾曬風(fēng)干至失水率達(dá)10%至25%時(shí)則適當(dāng)減少光照，移至室內(nèi)晾房自然風(fēng)干，將晾曬成熟后暫不加工的肉塊放入冷藏庫(kù)（-18℃）內(nèi)保存。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：肌肉切片呈紫紅色、脂肪呈乳白色或金黃色，具有牛干巴特有的香氣，無(wú)異味，形態(tài)為緊密的片狀或塊狀，大小、厚薄均勻一致，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，允許有香辛配料顆粒存在。

2．理化指標(biāo)：

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件16

樂(lè)都藏香豬質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

藏豬。

二、飼養(yǎng)條件

1．飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)區(qū)應(yīng)位于產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔2000m至3200m的腦、淺山地區(qū)，飼養(yǎng)地草地資源相對(duì)充裕，放牧地或養(yǎng)殖區(qū)存在天然泉水或符合人畜飲水標(biāo)準(zhǔn)的其它水源，土壤、大氣和水質(zhì)無(wú)污染。

2．飼養(yǎng)方式：放牧為主，舍飼為輔。

3．飼料條件：

（1）放牧和飼養(yǎng)：應(yīng)充分保證樂(lè)都藏香豬享有一定的放牧空間，每天在圈舍以外覓食或運(yùn)動(dòng)時(shí)間≥4小時(shí)，放牧結(jié)束后對(duì)豬只進(jìn)行必要的精料補(bǔ)飼。補(bǔ)飼精料應(yīng)以青稞、燕麥、豆類等當(dāng)?shù)厮a(chǎn)農(nóng)作物及其副產(chǎn)品為主。規(guī)模飼養(yǎng)的樂(lè)都藏香豬應(yīng)在斷奶后開始飼喂青粗料，并保證其主要青粗料產(chǎn)于本地。

（2）飼養(yǎng)期：從仔豬出生到商品肉豬出欄的飼養(yǎng)期為18月齡至30月齡。

（3）出欄體重：活體重約40kg至50kg。

4．環(huán)境、安全要求：飼料、飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)管理、疫情疫病的防治與控制必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

三、屠宰條件

1．屠宰加工流程：宰前檢疫→淋浴→屠宰放血→脫毛→清洗→燎毛→清洗→宰后胴體檢疫→修整→分割→包裝。

2．胴體質(zhì)量：凈膛胴體重為25kg至30kg，胴體背膘厚度0.8 cm至2.5cm。

四、質(zhì)量特色

1．感官特色：鮮肉肌肉有光澤、肉色鮮紅、均勻，脂肪乳白色，且有透明狀；凍肉肌肉有光澤、肉色鮮紅或稍暗，脂肪白色。脂肪層薄，肉質(zhì)纖維清晰。熟肉香味濃厚，彈性好，耐咀嚼。

2． 理化指標(biāo)：肌肉中蛋白質(zhì)含量≥19%，肌間脂肪≥8%，粗脂肪≤14%，氨基酸總含量≥18%，谷氨酸含量≥2.5%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件17

樂(lè)都沙果質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

當(dāng)?shù)仄贩N“早沙果”、“大沙果”、“脆花紅”。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔≤2000m，土壤類型為灰鈣土，土壤質(zhì)地為砂壤土，pH值6.8至7.8，有機(jī)質(zhì)含量≥1.2%。

三、栽培管理。

1．苗木培育：以河北懷來(lái)海棠為砧木嫁接育苗。

2．定植：每公頃栽植≤675株數(shù)。

3．施肥：每年每公頃施用有機(jī)肥≥30t。

4．環(huán)境、安全要求： 農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

五、采收時(shí)間。

8月下旬至9月上旬。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：色艷多汁，香酥脆甜，果香濃郁。

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
	早沙果	大沙果	脆花紅
單果重，g ≥	35.00	35.00	35.00
總糖，% ≥	12.45	13.20	12.84
總酸，%	0.12～0.27	0.12～0.14	0.17～0.30

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。