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記錄在食品企業(yè)的日常管理中起著舉足輕重的作用。做好記錄是廣大食品人的日常工作之一。如何管理好食品企業(yè)的質量記錄呢?離不開有效的記錄策劃。記錄策劃從面到點,既需要從全局考慮記錄的必要性和增值性,也要站在具體記錄表單的設計上,站在填寫者和歸檔等角度綜合考量。
此外,記錄的真實、規(guī)范填寫、記錄的檢查以及記錄的再次利用,也應結合食品企業(yè)的實際管理需要,站在發(fā)揮記錄的最大效用的角度,給予系統(tǒng)管理。
本期的講座主題為“食品安全和質量記錄的PDCA”。
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