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作者：湯婷
食品輻照是利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學(xué)與輻射微生物學(xué)效應(yīng)而達(dá)到抑制發(fā)芽、延遲或促進(jìn)成熟、殺蟲(chóng)、殺菌、滅菌和防腐等目的的輻照過(guò)程。近年來(lái)因?yàn)槠浯┩噶^強(qiáng)、殺蟲(chóng)滅菌效果良好，輻照加工受到越來(lái)越多食品加工企業(yè)的重視和使用。
有很多人都以為，不管是什么樣的食品，都可以進(jìn)行輻照處理。
我們?cè)趲椭称菲髽I(yè)審核食品標(biāo)簽的時(shí)候，常常收到企業(yè)人員咨詢的問(wèn)題，譬如：
● 固體飲料、大米、香辛料，可以輻照加工嗎？
● 所以是不是所有的食品都可以輻照呢？
如果您以為不管什么樣的食品，都可以輻照處理，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)了！
【具體條例】
《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第二十三條：對(duì)食品進(jìn)行輻照加工，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)輻照加工食品進(jìn)行檢驗(yàn)和標(biāo)注。
【條例解讀】
這里提到的“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，主要就是GB 18524-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》和其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)GB 18524-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》的“3.5 輻照食品種類應(yīng)在GB 14891規(guī)定的范圍內(nèi)，不允許對(duì)其他食品進(jìn)行輻照處理?！?/span>
由此可見(jiàn)，不是所有食品都可以輻照加工的。
下面這張圖表，可以清晰的告訴您：允許輻照的產(chǎn)品類別。
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標(biāo)準(zhǔn) |
范圍明細(xì) |
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GB 14891.1-1997 輻射熟畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
熟豬肉、熟牛肉、熟羊肉、熟兔肉、鹽水鴨、烤鴨、燒雞、扒雞等 |
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GB 14891.2-1994 輻射花粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
玉米、蕎麥、高粱、芝麻、油菜、向日葵、紫云英的蜜源的純花粉及混合花粉 |
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GB 14891.3-1997 輻射干果果脯類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
花生仁、桂圓、空心蓮、核桃、生杏仁、紅棗、桃脯、杏脯、山楂脯及其他蜜餞類食品 |
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GB 14891.4-1997 輻射香辛料類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
香辛料類 |
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GB 14891.5-1997 輻射新鮮水果、蔬菜類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
新鮮水果、蔬菜類 |
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GB 14891.6-1994 輻射豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
旋毛蟲(chóng)豬肉 |
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GB 14891.7-1997 輻射冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
豬、牛、羊、雞、鴨等冷凍包裝畜禽肉類 |
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GB 14891.8-1997 輻射豆類、谷類及其制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
豆類、谷類及其制品 |
請(qǐng)注意，除了以上產(chǎn)品范圍，其他食品是不可以輻照處理的哦！切記切記！
另外，經(jīng)過(guò)輻照的食品，在產(chǎn)品標(biāo)簽上，應(yīng)按照下列要求進(jìn)行：輻照加工食品需要按照GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》標(biāo)注，“4.1.11.1.1 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示‘輻照食品’?！崩缃?jīng)過(guò)輻照處理的泡椒鳳爪，需要在食品名稱處標(biāo)示“輻照食品”?！?.1.11.1.2 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明?！崩缡褂昧私?jīng)輻照處理過(guò)的香辛料，應(yīng)該在配料表中標(biāo)明“香辛料（輻照加工）”。
【作者簡(jiǎn)介】
湯婷：士海食標(biāo)標(biāo)簽審核專員。畢業(yè)于西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，具有食品相關(guān)的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，已為多家企業(yè)提供辦理食品生產(chǎn)許可證、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、工廠設(shè)計(jì)和標(biāo)簽審核等服務(wù)。
我們提供食品標(biāo)簽審核、食品標(biāo)簽類案件辯護(hù)文書(shū)編寫(xiě)、食品標(biāo)簽相關(guān)培訓(xùn)。為食品行業(yè)定制各類培訓(xùn)。
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