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關(guān)于批準(zhǔn)對蘇尼特羊肉

實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，我局組織了對蘇尼特羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對蘇尼特羊肉實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、保護(hù)范圍

蘇尼特羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟行政公署《關(guān)于確認(rèn)“蘇尼特羊肉”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（錫署字〔2007〕34號）提出的范圍為準(zhǔn)，為內(nèi)蒙古自治區(qū)蘇尼特左旗和蘇尼特右旗現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）羊源。

1. 在蘇尼特草原獨(dú)特的氣候、自然條件下，在純天然、無污染的環(huán)境中自然放牧、自然選育的耐寒、耐粗、宜牧、小脂尾型肉質(zhì)優(yōu)良的蘇尼特綿羊品種。

2. 經(jīng)過初生、斷乳、周歲3個(gè)年齡段的鑒定，選留的特級和一級的6月以上羔羊（體重40kg以上）、成年羯羊（體重65至80kg）和母羊（體重50kg以上）。

3. 蘇尼特羊體格大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，公母羊均無角，鼻梁隆起，耳大下垂，眼大明亮，頸部粗短，大腿肌肉豐滿，四肢強(qiáng)壯有力，脂尾小呈縱橢圓形，中部無縱溝，尾端細(xì)而尖且一側(cè)彎曲。被毛為異質(zhì)毛，毛色潔白，頭頸部、腕關(guān)節(jié)和飛節(jié)以下部、臍帶周圍有有色毛。

（二）飼養(yǎng)管理。

1. 飼養(yǎng)條件以天然放牧為主，草場植被無污染、純天然生長環(huán)境；氣候特點(diǎn)是冬季寒冷漫長、春季干旱多風(fēng)、夏季短促炎熱、秋季氣溫劇降霜凍早；草場類型主要為荒漠草原和干草原；主要植物種類有沙蔥、多根蔥、小型針茅草等達(dá)477種。

2. 適時(shí)進(jìn)行常規(guī)疫苗注射，實(shí)行早春驅(qū)蟲和夏秋2次藥浴以外，未使用其他任何抗菌劑、添加劑。

3. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定。

（三）羊肉加工。

1. 按伊斯蘭教風(fēng)俗屠宰，屠宰廠符合GB/T17237規(guī)定，屠宰檢驗(yàn)按NY/T467規(guī)定執(zhí)行。

2. 屠宰放血完全、無淤血。

3. 剝皮、去頭、蹄及內(nèi)臟（包括腎臟），去羊油、大血管、乳房、生殖器，去三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)）。

4. 修割整齊、沖洗干凈、無病變組織、無傷斑、無殘留小片皮、無浮毛、無糞污、無膽污和泥污、無凝血塊。

5. 檢驗(yàn)合格的羊胴體進(jìn)入排酸間，熟化預(yù)冷間室溫2℃至4℃，熟化周期20小時(shí)至48小時(shí)。

6. 熟化后的胴體轉(zhuǎn)入剔骨，分割包裝間，稱重后進(jìn)行整形包裝，車間溫度10℃。

7. 薄膜包裝好的肉品進(jìn)行紙箱打包，在室溫為10℃至12℃的另一車間進(jìn)行。

8. 將裝箱肉品降溫到5℃以下，進(jìn)行二次冷卻。

9. 包裝后的肉品置于-35℃下速凍。然后轉(zhuǎn)入-18℃冷藏庫貯存。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特征：羊肉具有香味濃郁的特點(diǎn)、鮮嫩多汁、無膻味、肥而不膩、色澤鮮美、肉層厚實(shí)緊湊。

（1）色澤：鮮羊肉：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色。凍羊肉：肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色。

（2）彈性：鮮羊肉：肌纖維致密、堅(jiān)實(shí)、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復(fù)。凍羊肉：肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。

（3）粘度：鮮羊肉：外表微干或有風(fēng)干膜、不粘手。凍羊肉：外表微干或有風(fēng)干膜、或濕潤，不粘手。

（4）氣味：鮮羊肉、凍羊肉：具有新鮮羊肉正常氣味。煮沸后肉透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，具有香味。

2. 理化指標(biāo)：蘇尼特羊肉主要理化指標(biāo)為pH值≥6.46，蛋白質(zhì)含量≥19.59%，脂肪含量≥3.14％。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全、衛(wèi)生指標(biāo)必須符合國家同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

三、專用標(biāo)志使用

蘇尼特羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的出口企業(yè)，可向內(nèi)蒙古出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請；保護(hù)范圍內(nèi)的其他生產(chǎn)者可向內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

注銷2004年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告第152號公告中關(guān)于蘇尼特羊系列產(chǎn)品（蘇尼特牌）的地理標(biāo)志注冊。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對蘇尼特羊肉實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。

二〇〇七年十二月二十八日