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通訊作者：池建敏
2020年7月30日，廣東省質(zhì)量檢驗協(xié)會舉辦大型《食品標(biāo)簽最新法規(guī)及食品標(biāo)簽規(guī)范化制作》培訓(xùn)班，我公司劉士健博士、陳嘉博士應(yīng)邀承擔(dān)了本次培訓(xùn)任務(wù)，超過300名食品行業(yè)的從業(yè)人員參加了這次培訓(xùn)。
廣東省質(zhì)量檢驗協(xié)會副秘書長周湘菊老師主持當(dāng)日的培訓(xùn)活動。
劉士健博士以幽默風(fēng)趣、通俗易懂的教學(xué)方式，對食品標(biāo)簽最新法規(guī)進行了深入解讀，包括《GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（征求意見稿第五版）和《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》（征求意見稿第二版），對標(biāo)簽制作過程中容易出現(xiàn)錯誤的情況進行分析總結(jié)，以及食品企業(yè)如何應(yīng)對職業(yè)打假惡意投訴舉報進行了系統(tǒng)性介紹。
陳嘉老師講授的《如何避免委托加工雷區(qū)》是本次培訓(xùn)的亮點。陳嘉老師指出，委托加工在食品行業(yè)普遍采用，如何規(guī)范地簽訂委托加工合同，保障雙方合法權(quán)益非常重要，并對如何避開委托加工雷區(qū)提出了具體可操作方法。
培訓(xùn)過程中，學(xué)員提出了很多標(biāo)簽方面的問題，授課老師進行了整理，并及時向?qū)W員進行了反饋！
以下為陳嘉博士和湯婷老師對本次培訓(xùn)學(xué)員提出問題的答復(fù)
配料表中的“味精”是否需要寫成“谷氨酸鈉”？
作為調(diào)味品添加使用的時候標(biāo)注“味精”；作為食品添加劑使用的時候標(biāo)注“谷氨酸鈉”，可以看購買的產(chǎn)品包裝是什么類別。
根據(jù)7718-2011 4.1.4.2 如果標(biāo)簽上有“拒絕添加色素”的字眼，是否需要標(biāo)示色素含量？
需要把該產(chǎn)品可以添加的色素的含量標(biāo)示出來。另外，GB 7718征求意見稿規(guī)定不得使用“不添加”“不使用”等字樣，建議謹慎標(biāo)注“拒絕添加色素”。
產(chǎn)品配料表是否可以用“飲用水”？還是要改成“水”？
可以標(biāo)注“飲用水”，無需改成“水”。
產(chǎn)品配料表的引導(dǎo)詞是否只能用“配料表”或“配料”？是否可以用“產(chǎn)品配料”？
引導(dǎo)詞只能用“配料表”或“配料”，除了加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”。不可以標(biāo)注“產(chǎn)品配料”。
產(chǎn)品有多個小包裝的，比如酸菜魚里面有魚，酸菜包，醬料包等，最外面的包裝的生產(chǎn)日期是寫哪個生產(chǎn)日期？
可以選擇以下三種方式之一標(biāo)示：一是生產(chǎn)日期標(biāo)示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示；二是生產(chǎn)日期標(biāo)示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示；三是在外包裝上分別標(biāo)示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
產(chǎn)品有多個小包裝產(chǎn)品的，比如酸菜魚，營養(yǎng)成分表是否需要體現(xiàn)所有產(chǎn)品？如果其中香辛料包中只有干辣椒，青花椒是否可以不寫營養(yǎng)成分表？
內(nèi)含多個小包裝產(chǎn)品時，營養(yǎng)成分表有兩種形式，一是標(biāo)示包裝內(nèi)食品營養(yǎng)成分的平均含量；二是分別標(biāo)示各食品的營養(yǎng)成分含量，所以當(dāng)選擇第二種形式時，單一原料香辛料可以不標(biāo)注營養(yǎng)成分表。
GB 7718適用于食品包裝包材嗎？
不適用。GB 7718是預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，適用于直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽和非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽。
檢測產(chǎn)品營養(yǎng)成分指標(biāo)“鈉”與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值之差不符合GB 28050規(guī)定允許偏差范圍時，產(chǎn)品是否判定為“不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)”？監(jiān)管部門可以按產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)處罰？職業(yè)打假人是否可以產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)來索賠？
《食品安全法》第二十六條規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括了對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求，所以可以判定為“不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)”?！妒称钒踩ā返谝话偎氖藯l 消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。所以索賠的前提是兩個：一個是產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，另一個是受到損害，如果不能證明其受到損害可以不賠償。
產(chǎn)品配料表中添加了別的產(chǎn)品作為原料，什么情況下需要加括號說明所添加的產(chǎn)品的配料？
1、復(fù)合配料加入量≥25%；
2、復(fù)合配料沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。
流心奶黃月餅執(zhí)行GB/T 19855-2015標(biāo)準(zhǔn)，命名產(chǎn)品是否需要標(biāo)示其含量？
GB/T 19855沒有規(guī)定需要標(biāo)注含量。配料是否需要標(biāo)注含量要看是否對某配料進行強調(diào)，只在食品名稱中出于反映食品真實屬性需要，提及某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強調(diào)時，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。
產(chǎn)品中使用了復(fù)配著色劑，產(chǎn)品中需要把復(fù)配著色劑所使用的添加劑都寫在配料表里面嗎？例如：餅干中使用了梔子黃復(fù)配著色劑，配料表中只寫了復(fù)配著色劑，這樣是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求？
如果要把復(fù)配著色劑都標(biāo)識出來，配料中的一種添加劑是該類產(chǎn)品中不允許添加的，例如：丙二醇。
復(fù)配食品添加劑需要把具體的每個食品添加劑標(biāo)注出來，復(fù)配著色劑也是一樣。如果復(fù)配著色劑含有產(chǎn)品不允許添加的食品添加劑，企業(yè)不能使用該復(fù)配著色劑。
非直接提供給消費者的食品標(biāo)簽可以不標(biāo)識營養(yǎng)成分表，但是要在產(chǎn)品說明書或者合同上標(biāo)識，請問市場監(jiān)督局人員怎么核查企業(yè)是否在合同或者產(chǎn)品說明書上已經(jīng)標(biāo)識說明了呢？如果企業(yè)沒標(biāo)識怎么處罰？
GB 28050中并沒有“非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品”的概念，GB 7718才有此概念，并且規(guī)定非直接向消費者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明。市場監(jiān)管局人員需要對標(biāo)簽、說明書、合同進行檢查調(diào)查。
關(guān)于標(biāo)識認證的問題：貼牌的產(chǎn)品，實際生產(chǎn)基地有認證，但是銷售的公司名下沒有認證，比如有機食品，這樣的情況可以標(biāo)識認證標(biāo)志么？
有兩種意見：一種是生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)也就是受委托方有相關(guān)認證就可以標(biāo)注；另一種是認為產(chǎn)品屬于委托方，委托方如果沒有相關(guān)認證就不可以標(biāo)注。
執(zhí)行商業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10292的調(diào)和油，是否應(yīng)優(yōu)先執(zhí)行強標(biāo)GB 2716-2018，食品名稱應(yīng)命名為食用植物調(diào)和油，如果正版面命名調(diào)和油是否符合？
GB 2716是國家強制性標(biāo)準(zhǔn)，不管是否標(biāo)注都需要執(zhí)行符合該標(biāo)準(zhǔn)，所以需要按照GB 2716的規(guī)定標(biāo)注為食用植物調(diào)和油，只標(biāo)注調(diào)和油不符合標(biāo)準(zhǔn)。
贈品凈含量如何標(biāo)示
GB 7718附錄C
當(dāng)保健食品標(biāo)識管理辦法與7718相沖突時應(yīng)以哪個為準(zhǔn)？其中關(guān)于配料表標(biāo)注，保健食品是否屬于預(yù)包裝食品？
保健食品標(biāo)簽的設(shè)計應(yīng)與注冊證書或備案證書相關(guān)附件的“標(biāo)簽、說明書樣稿”內(nèi)容相一致，并符合保健食品注冊與備案管理辦法等相關(guān)規(guī)定的要求。
問一個調(diào)味品標(biāo)簽標(biāo)注圖片的問題。一個產(chǎn)品名為：蒸魚豉油，圖片是蒸魚這么一個菜式的圖片，配上文字“圖片僅供參考，具體以實物為準(zhǔn)”。這樣可行不？其實像這種標(biāo)注方法，在市面上也有很多，例如：鹽焗雞粉，印鹽焗雞菜式；水果光亮膏，有糕點裝飾圖片。對于這種標(biāo)注方法有什么看法？
可以。當(dāng)使用的圖形或文字可能使消費者誤解時，應(yīng)用清晰醒目的文字加以說明。
過敏原警示語，怎么描述才算強調(diào)警示？直接在標(biāo)簽描述：本產(chǎn)品含乳制品。是否符合要求？
可在配料表后直接標(biāo)示，如：致敏物質(zhì)：×××。
蝦的產(chǎn)品名稱及在配料表中的名稱直接寫蝦仁或者是帶頭蝦可以嗎，還是一定要標(biāo)出具體的品種，就好像南美白對蝦蝦仁，產(chǎn)品名稱和配料表中的名稱可以直接寫蝦仁嗎
應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的實際生產(chǎn)工藝標(biāo)示，假如是用南美白對蝦煮制去殼冷凍后制得，可以標(biāo)南美白對蝦。（不了解產(chǎn)品具體情況，僅供參考）
出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品標(biāo)簽標(biāo)注問題。標(biāo)簽上的所有外文是否都應(yīng)翻譯過來，包括產(chǎn)品簡介、產(chǎn)品廣告語等非強制性內(nèi)容？中文字符高度是不能比外文字高小，對么？另外，中文標(biāo)簽采取標(biāo)貼形式行不行。
在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品標(biāo)簽均應(yīng)符合GB 7718及28050的相關(guān)要求。標(biāo)簽應(yīng)包括GB 7718及28050標(biāo)簽強制要求標(biāo)識的內(nèi)容，非強制要求標(biāo)識的內(nèi)容可以不標(biāo)。食品標(biāo)簽可以采用不干膠粘貼的形式。
進口食品標(biāo)簽中文標(biāo)注問題。標(biāo)簽上的所有外文是否都應(yīng)翻譯過來，包括產(chǎn)品簡介、產(chǎn)品廣告語等非強制性內(nèi)容？中文字符高度是不能比外文字高小，對么？
進口食品可以只標(biāo)示《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）中強制要求標(biāo)示的內(nèi)容應(yīng)全部標(biāo)示，推薦標(biāo)示的內(nèi)容可以選擇標(biāo)示。字符高度等具體可以參考《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）問答(修訂版)第五十六條。
餅干配料里只添加草莓味食用香精，在包裝上可以標(biāo)不真實的卡通類型草莓圖案嗎？
可以，但應(yīng)用清晰醒目的文字加以說明，如“圖案僅供參考”。
食品標(biāo)識管理辦法征求意見稿有提到保質(zhì)期的標(biāo)注形式是保質(zhì)期到xx年xx月xx日，如果生產(chǎn)日期是2019年1月1日，保質(zhì)期是一年，那么如果按年月日的標(biāo)注方法，是不是標(biāo)注為，保質(zhì)期至2020年1月1日呢？因為7718征求意見稿是可以按現(xiàn)在標(biāo)注方式的標(biāo)注，保質(zhì)期：一年，兩者是否有沖突？
征求意見稿尚未實施，不存在沖突問題。一般來說，即便正式發(fā)布后有新的規(guī)定，也會留出一定時間的緩沖期。
進口原料，是回來再加工的原料，可以不標(biāo)示進口商等國內(nèi)代理商的信息？
再加工就是生產(chǎn)行為了，該原料是再加工食品的配料？如果按這個理解，該商品為國內(nèi)生產(chǎn)的食品（非進口食品），應(yīng)該按7718相關(guān)的規(guī)定進行標(biāo)示。
對于使用鮑魚香精的復(fù)合調(diào)味料能叫鮑魚汁調(diào)味料嗎？
不能，食品名稱應(yīng)能反應(yīng)食品的真實屬性。如果產(chǎn)品配料中無鮑魚汁，則不能叫鮑魚汁調(diào)味料，可以叫“鮑魚味調(diào)味料”。
香精調(diào)制的風(fēng)味產(chǎn)品，是強制不能使用真實圖案？還是可以加上“圖案僅供口味識別”就可以。
沒有規(guī)定不可以使用真實圖案，標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)真實準(zhǔn)確，不得使用易使消費者誤解或具有欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。當(dāng)使用的圖形或文字可能使消費者誤解時，應(yīng)用清晰醒目的文字加以說明。
產(chǎn)品是單件整箱售賣的8L一次性PET包裝飲用水（內(nèi)包裝），外包裝是紙箱。外包裝箱標(biāo)識所有產(chǎn)品信息，內(nèi)包裝的一次性桶或蓋上是否需要標(biāo)識產(chǎn)品信息，如果要標(biāo)需要標(biāo)注哪些信息？
內(nèi)包裝為最小銷售單元，應(yīng)按GB 7718等的要求進行標(biāo)示。
配料表中沒有添加某個配料，但在包裝上標(biāo)識了這個配料的圖片，可以嗎？
當(dāng)使用的圖形或文字可能使消費者誤解時，應(yīng)用清晰醒目的文字加以說明。
是不是只有食品取消QS，工業(yè)上還可以用，看到洗潔精上面都還保留有，相應(yīng)的文件在哪里有說明？
從2015年10月起，我國開始啟用新版食品生產(chǎn)許可證，食品包裝袋上印制的“QS”標(biāo)識（全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可），被“SC”（食品生產(chǎn)許可）替代。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于調(diào)整工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理目錄加強事中事后監(jiān)管的決定》（國發(fā)〔2019〕19號），直接接觸食品的材料等相關(guān)產(chǎn)品仍屬于繼續(xù)實施工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品目錄范圍。根據(jù)《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例實施辦法》(2014)第四十條，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品或者其包裝、說明書上標(biāo)注生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號。
我國能參照日本，不展開標(biāo)示食品添加劑，例如只標(biāo)示防腐劑，不展開標(biāo)示具體的防腐劑（山梨酸鉀、二氧化硫）？
不能；應(yīng)按我國相關(guān)的法律及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進行標(biāo)示。
儲存有一定年份的茶葉(如1997年3月2日制作的白茶餅茶)，如果在2020年銷售，更換包裝紙后標(biāo)簽的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)使用1997年3月2日在使用的標(biāo)準(zhǔn)還是現(xiàn)行的最新有效的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)日期怎么打?。?/strong>
關(guān)鍵看如何定義茶餅更換包裝的行為？按7718的定義，預(yù)包裝食品為預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識的食品。因此，嚴格意義上說，更換包裝是一種生產(chǎn)行為。但該生產(chǎn)工序并不符合白茶的生產(chǎn)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)，因此，嚴格意義上講是一種非法生產(chǎn)行為，標(biāo)簽標(biāo)識問題無從談起。
標(biāo)簽瑕疵具體有哪些內(nèi)容？不誤導(dǎo)消費者具體內(nèi)容有哪些？標(biāo)簽沒標(biāo)示等級是不是定性為誤導(dǎo)消費者
根據(jù)食品安全法，標(biāo)簽“瑕疵”可以定義為標(biāo)簽上不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的不規(guī)范之處，應(yīng)具體問題具體分析，無法一一列舉。如果食品的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已明確規(guī)定質(zhì)量(品質(zhì))等級的，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示質(zhì)量(品質(zhì))等級。產(chǎn)品分類、產(chǎn)品類別等不屬于質(zhì)量等級。
產(chǎn)品原標(biāo)簽信息印刷錯誤或被監(jiān)管部門判定瑕疵的標(biāo)簽是否可以采用正確或改正后標(biāo)簽張貼覆蓋后重新出售？
除日期標(biāo)示以外，標(biāo)簽其他內(nèi)容可以加貼?；?qū)⒄麄€食品標(biāo)簽以不干膠形式制作，包括“生產(chǎn)日期”或“保質(zhì)期”等日期內(nèi)容，整個不干膠加貼在食品包裝上。
水產(chǎn)品包裝標(biāo)簽:品名:南美白蝦帶頭蝦，產(chǎn)品工藝不加添加劑的，只是經(jīng)過速凍工藝后進行包冰。那么在配料表中，可否直接標(biāo)注:南美白對蝦，不標(biāo)注:水？
速凍工藝中有加入水吧，如果加入了水應(yīng)該根據(jù)實際添加予以標(biāo)注。
請問如何理解推標(biāo)的理化指標(biāo)問題？（強標(biāo)的理化指標(biāo)是標(biāo)簽審核的必要條件），但如推標(biāo)GB/T10792碳酸飲料的二氧化碳氣容量指標(biāo)和推標(biāo)GB/T30767咖啡類飲料的咖啡因指標(biāo)，也是標(biāo)簽審核的必要條件嗎？如果沒有相應(yīng)的二氧化碳氣容量倍數(shù)或沒有相應(yīng)咖啡因數(shù)值，就不能作為其飲料的具體定型嗎？
GB/T是指推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。但假如產(chǎn)品是執(zhí)行GB/T標(biāo)準(zhǔn)，則該標(biāo)準(zhǔn)所要求的內(nèi)容具有強制性。如該標(biāo)準(zhǔn)對標(biāo)簽有具體要求，則應(yīng)同時標(biāo)出，并且也是標(biāo)簽合規(guī)的必要條件。
如GB/T30767中要求標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品咖啡因含量等：
GB/T10792碳酸飲料（汽水）中對標(biāo)簽的要求為：
水產(chǎn)制品，生產(chǎn)工藝使用精煉大豆油。那么在過敏原標(biāo)示中，精煉大豆油，是否屬于大豆制品過敏原？
精煉大豆油屬于大豆制品，屬于過敏原。
食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法(國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第20號)第三十二條對保質(zhì)期有要求的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注保質(zhì)期，什么叫對保質(zhì)期有要求？
保質(zhì)期通常指在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限?！皩ΡＹ|(zhì)期有要求”即產(chǎn)品有品質(zhì)保持期，需要標(biāo)出。
產(chǎn)品中使用到新食品原料，如蛹蟲草，是否需要標(biāo)示不適宜人群？如需要，該如何標(biāo)示？
根據(jù)《新食品原料安全性審查管理辦法》第十九條，食品中含有新食品原料的，其產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合國家法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家衛(wèi)生計生委公告要求。根據(jù)國家衛(wèi)計委《關(guān)于批準(zhǔn)蛹蟲草為新資源食品的公告》（2009年第3號）、《關(guān)于批準(zhǔn)塔格糖等6種新食品原料的公告》（2014年第10號）均規(guī)定“蛹蟲草”屬新食品原料，采用其作為原料生產(chǎn)的食品，在其標(biāo)簽、說明書中應(yīng)當(dāng)按公告內(nèi)容標(biāo)注不適宜人群。
枧水復(fù)配添加劑，在配料中應(yīng)該怎樣標(biāo)注?
如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，并且其加入量小于食品總量的25%，則不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。如果直接加入食品中的復(fù)合配料沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，或者該復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量大于食品總量的25%，則應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，并在其后加括號，按加入量的遞減順序一一標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，其中加入量不超過食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。
固體飲料中添加GB2760中的食品用天然香料：葡萄籽提取物。外標(biāo)簽可以直接標(biāo)示：葡萄籽提取物嗎？或者標(biāo)示：葡萄籽提取物（食用香精）嗎？
《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）問答（修訂版）四十三、關(guān)于食用香精、食用香料的標(biāo)示 使用食用香精、食用香料的食品，可以在配料表中標(biāo)示該香精香料的通用名稱，也可標(biāo)示為“食用香精”，或者“食用香料”，或者“食用香精香料”。因此標(biāo)簽可以直接標(biāo)示為：葡萄籽提取物。
產(chǎn)品的配料含叉燒醬（屬于復(fù)合調(diào)味料，含量低于25%）叉燒醬無國家標(biāo)準(zhǔn)，復(fù)合調(diào)味料有國家標(biāo)準(zhǔn)，這種情況叉燒醬是否需要標(biāo)識原始配料
雖然復(fù)合調(diào)味料有國家標(biāo)準(zhǔn)，但那個國標(biāo)太過于簡單，我們還是建議標(biāo)示出復(fù)合配料的原始配料。
《食品標(biāo)識管理規(guī)定》要求食品標(biāo)識產(chǎn)地，7718只在委托生產(chǎn)且不標(biāo)識被委托方才需標(biāo)識產(chǎn)地，那產(chǎn)地是否要求強制標(biāo)識。
特定情況下必須標(biāo)注，一、委托產(chǎn)品，只標(biāo)示委托方信息時；二、分公司生產(chǎn)，只標(biāo)示集團公司信息的情況。根據(jù)GB 7718問答 五十條，以下情況應(yīng)同時標(biāo)示“產(chǎn)地”項：一是由集團公司的分公司或生產(chǎn)基地生產(chǎn)的產(chǎn)品，僅標(biāo)示承擔(dān)法律責(zé)任的集團公司的名稱、地址時，應(yīng)同時用“產(chǎn)地”項標(biāo)示實際生產(chǎn)該產(chǎn)品的分公司或生產(chǎn)基地所在地域；二是委托其他企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，僅標(biāo)示委托企業(yè)的名稱和地址時，應(yīng)用“產(chǎn)地”項標(biāo)示受委托企業(yè)所在地域。
一個食品標(biāo)簽，規(guī)格發(fā)生變化，原來規(guī)格是1*5kg的，現(xiàn)在由于客戶需求，需要更改在2*2.5kg，是否可以通過加貼標(biāo)簽更改規(guī)格？
可以加貼。
保質(zhì)期：產(chǎn)品保質(zhì)期標(biāo)識比企標(biāo)規(guī)定的要求短，是否可以？如：產(chǎn)品標(biāo)簽保質(zhì)期是90天，企標(biāo)為180天。
可以看做瑕疵。食品標(biāo)注的保質(zhì)期低于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不存在嚴重誤導(dǎo)消費者的可能。
“未”，“無”等字眼的使用，如未加碘精制鹽，是否碘含量檢測結(jié)果必須為0mg/kg?或者只要碘含量＜5mg/kg就可標(biāo)稱未加碘。
根據(jù)《GB/T 5461-2016 食用鹽》，未加碘食用鹽含量應(yīng)小于5mg/kg，應(yīng)在包裝顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣。
包裝標(biāo)簽上的條碼用委托方的還是受委托方的？
商品條碼應(yīng)使用委托方的。
地理標(biāo)志保護產(chǎn)品沒有申請地理標(biāo)志，可以使用地理標(biāo)志保護產(chǎn)品的名字嗎，例如原料若羌紅棗，在佛山生產(chǎn)，名稱可以叫“若羌紅棗”嗎
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，地理標(biāo)志產(chǎn)品應(yīng)在在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品?！叭羟技t棗”是地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，同時若羌紅棗管理協(xié)會也注冊了“若羌紅棗”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。因此在佛山生產(chǎn)的產(chǎn)品不能標(biāo)示“若羌紅棗”等名稱及商標(biāo)圖案。
產(chǎn)品名稱什么時候可以標(biāo)示:商標(biāo)名稱+牌+實際樣品名稱。
根據(jù)7718，食品名稱應(yīng)為清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱，所以只要產(chǎn)品名稱能反映真實屬性就可以。
我司的產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽上的產(chǎn)品名稱后是否需要用括號標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)的名稱。例如：日式白湯拉面汁（調(diào)味湯汁）
食品名稱應(yīng)為清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名。建議括號內(nèi)標(biāo)注產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中該產(chǎn)品的具體類別。
產(chǎn)品執(zhí)行企標(biāo)，標(biāo)簽上的配料與企標(biāo)中要求的配料有差異，例如企標(biāo)中要求“以大米，山藥，紅豆為主要原料，添加或不添加冰糖，紅糖，椰子干，燕麥中的一種或多種……”產(chǎn)品標(biāo)簽配料上沒有紅豆，而且還多了紫薯干，這種情況下標(biāo)簽是否不合格？
企標(biāo)是產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?！耙源竺祝剿?，紅豆為主要原料”并未規(guī)定不能添加紫薯，但配料中無紅豆不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。建議根據(jù)實際情況修改標(biāo)準(zhǔn)表述。
陳嘉
食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)博士，西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教師，貴州省食品加工研究所客座教授，貴州食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會會員，重慶市潼南區(qū)科技特派員。
湯婷
北京正博和源科技有限公司重慶分公司技術(shù)專員。畢業(yè)于西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，具有食品相關(guān)的理論和實踐經(jīng)驗，已為多家企業(yè)提供辦理食品生產(chǎn)許可證、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、工廠設(shè)計和標(biāo)簽審核等服務(wù)。
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